红莲藕排骨汤的做法

2019年05月15日 来源:

煲汤非常重要的1点就是材料1定得新鲜.藕分为红花藕、白花藕和麻花藕3种。白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈雪白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水份少,不脆嫩;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。通常炖藕汤用红藕,清炒藕片用白藕;额每次去湖北湖南馆子吃饭,每逢吃藕的季节都要点莲藕排骨汤,真的好美味~这次我也特地买了红藕来煲汤呢~

红莲藕排骨汤的材料:

藕,排骨,葱,姜,盐,花椒少许,8角1粒

红莲藕排骨汤的做法:

1.藕去皮切成坡刀块,这样既容易熟~吃起来也方便,藕放入盐水里浸泡以避免它变黄。

2.排骨洗净,斩成小块。锅中倒入清水,葱、姜、放入排骨煮,待表面变色后捞出,洗去浮沫。

3.我用的是电压力锅(没有的话普通的砂锅也是1样),电压力锅很傻瓜,把所有的材料全都放进去就能够了。我们把排骨、莲藕、姜、葱、花椒少量、8角1粒放进去(香料这类东西能不放就不放,能少放就少放,保持食材原味),不要加盐,盖上盖子,点煲汤钮,就ok了。

4.等提示汤煲好后,不要着急打开,等压力锅自己排完气后再打开,把香料挑出去,放盐调个味,撒点葱花(可以不加),完成~。

家常菜做法大全温馨提示:

选藕是关键:

1.不管你选择哪一种藕,都尽可能选择里面干净无泥的藕,这样清洗起来会很简单。

2.藕的两头要完全,有藕蒂,然后你透过藕蒂看里面是不是洁净呈白色。

3.千万不要选择藕的两头都是漏空的,那种里面全是泥根本没法清洗干净

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