酒酿红烧鱼块的做法

2019年05月15日 来源:

酒酿红烧鱼块的材料草鱼相克食品600g红辣椒50g剁辣椒50g油适当盐适当郫县豆瓣酱20g生姜相克食品10g大蒜10g韭菜相克食品10g酒酿20g料酒10g老抽3g蚝油5g味精相克食品3g 酒酿红烧鱼块的做法图片步骤,怎样做酒酿红烧鱼块好吃?

将宰杀好的草鱼洗净沥干,背上顺着鱼身隔约5毫米切1刀,剁成大小均匀的块

加盐、料酒腌制1下备用

红辣椒洗净后切成碎粒

韭菜切长约1厘米的段备用

生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置1碗中

酒酿两勺用少许水化开备用

锅中热油,腌制好的鱼块用漏勺漏去过剩的汁,滑入油中炸至金黄捞出沥油

原锅留油,倒入姜蒜米、豆瓣酱炒香

放入炸好的鱼块翻炒几下,加水没过鱼块

大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎,收汁

汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜便可出锅装盘

美食天下菜谱大全温馨提示:

下鱼到油锅前,油温1定要烧得很热,油不够热也容易粘锅。实在怕鱼粘锅的话就用油炸

1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以避免会有腥味。

2、由于鱼块腌制的时候加了盐,而且,豆瓣酱和剁辣椒都已够咸了,所以我没再加盐。如果怕掌握不好,豆瓣酱的量可以减1点,汤汁收到1半的时候尝1下,再根据自己的口味适当加1些。

3、汤汁不要收得太干,要留有1些汤汁,很美味的哦。

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